Ẩm thực Cà Mau vốn phong phú, đa dạng nhưng món bánh tầm cay vẫn có chỗ đứng nhất định trong lòng du khách và nếu như ai đã một lần thưởng thức qua chắc hẳn không thể quên được hương vị đặc trưng của nó.
Có lẽ du khách đã không còn quá xa lạ với những món ẩm thực miền Tây bởi lẽ nó dân dã, mộc mạc như chính con người nơi đây vậy. Và nếu như bạn là khách thập phương muốn tìm về hương vị đậm chất miền Tây ấy thì Du Lịch Việt xin được phép gợi ý đến bạn món bánh tầm cay Cà Mau. Đây là một món ăn đặc sản, chiếm giữ một chỗ đứng nhất định trong danh sách những món đặc sản trong chuyến du lịch Cà Mau mà du khách nhất định phải thử. Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về món đặc sản hấp dẫn không thể bỏ lỡ này bạn nhé.
Thưởng thức món ăn bánh tầm cay trong chuyến du hí Cà Mau
Đôi nét về đặc sản bánh tầm cay Cà Mau
Ẩm thực Cà Mau vốn phong phú, đa dạng nhưng món bánh tầm cay vẫn có chỗ đứng nhất định trong lòng du khách và nếu như ai đã một lần thưởng thức qua chắc hẳn không thể quên được hương vị đặc trưng của nó. Đó là hương vị bình dị của gạo nhà quê, là nét mộc mạc trong cách bày biện món ăn, đơn sơ nhưng cũng không kém phần đặc sắc.
Bánh tầm cay hay còn được gọi là bánh tằm cay, là một món ăn bình dân mà du khách đi tour du lịch Cà Mau có thể dễ dàng tìm thấy ở các hàng quán vỉa hè hay cả những gánh hàng rong. Bạn có thể xem nó là món ăn chơi hay ăn chính đều được tùy theo sở thích riêng. Đối tượng khách hàng của món bánh tầm cay đặc sản này thuộc đủ mọi tầng lớp từ dân lao động cho đến tri thức hay những đám học sinh, sinh viên. Có lẽ chính điều này đã khiến bánh tầm cay trở thành món ăn quen thuộc, đặc biệt đối với người dân Cà Mau.
Cách chế biến bánh tầm cay thơm ngon đúng điệu
Sở dĩ có cái tên bánh tầm cay là bởi những sợi bánh có hình dáng to, mập mạp và trắng nõn như những con tằm. Tuy gọi là món ăn bình dân nhưng để có thể làm được món bánh này, người đầu bếp đã phải mất khá nhiều công sức trong khâu chế biến. Gạo phải là loại ngon, đem ngâm qua đêm rồi mới xay thành bột. Thứ bột mềm mịn này sẽ được hòa với nước theo tỉ lệ nhất định rồi đem nấu trên bếp riu riu lửa. Ngày xưa khi chưa có máy móc thì công đoạn se sợi sẽ do những người đàn ông khỏe khoắn thực hiện. Họ sẽ rắc một lớp bột khô trên chiếc mâm lớn để chống dính bột thành những sợi to bằng ½ ngón tay út. Tuy cách làm thủ công này mất thời gian và nhiều công sức hơn nhưng sẽ cho ra những sợi bánh dai ngon đúng điệu.
Sau khi chế biến sợi bánh, tiếp theo sẽ đến công đoạn làm các nguyên liệu khác như thịt nướng, xíu mại, cà ri để ăn kèm, tạo thêm hương vị đặc sắc cho món ăn. Tùy theo góc độ sáng tạo cũng như sự khéo léo, tỉ mỉ của người đầu bếp mà du khách đi tour Cà Mau khi thưởng thức món bánh tầm cay sẽ có cảm nhận riêng. Và đó cũng chính là một nét đặc trưng trong nền ẩm thực của người dân Cà Mau. Tùy theo góc độ sáng tạo cũng như bàn tay khéo léo của người đầu bếp, mỗi kiểu bánh sẽ cho cảm nhận riêng và đó cũng là nét đặc trưng ẩm thực Cà Mau trong món ăn.
Hương vị thơm ngon, đặc trưng hấp dẫn của bánh tầm cay
Hương vị thơm ngon, đặc trưng hấp dẫn của bánh tầm cay
Tuy bánh tầm cay có rất nhiều kiểu chế biến, nhiều hương vị riêng nhưng nhiều người dân và cả khách du lịch Cà Mau có lẽ vẫn thích nhất là bánh tầm cay cà ri và xíu mại. Họ cho rằng vị cay nóng của cà ri kết hợp với vị ngọt béo bùi của xíu mại khi ăn cùng với bánh tằm sẽ là sự hòa quyện tuyệt vời của ngũ vị giác quan, thể hiện được cái hồn của ẩm thực miền Tây trong đó.
Mỗi một vị đi kèm với bánh tằm cay thì lại có một bí quyết riêng. Nếu ăn kèm cà ri thì phải có đầy đủ các thành phần bao gồm bột nghệ, quế chi, hạt mùi, ớt khô, đinh hương, đại hồi đem rang lên rồi nghiền thật mịn. Bột đúng chuẩn sẽ có ra một món bánh tằm cay có hương vị chuẩn thơm ngon. Còn riêng với xíu mại thì cần có loại thịt cả nạc lẫn mỡ, gia giảm các loại gia vị vừa tay để khi kết hợp cùng nước sốt cà ri vẫn sẽ cảm nhận được hương vị của xíu mại. Nghe thôi đã thấy thật cầu kỳ và phức tạp rồi đúng không nào?
Sau công đoạn chế biến, phần bày biện món ăn cũng cần được chú ý. Từ một chiếc nồi to sôi sùng sục trên bếp, người bán sẽ vớt trong đó ra những sợi bánh tầm béo ú cho vào dĩa. Nếu khách gọi cà ri sẽ rưới sốt cà ri vàng au lên trên bánh cùng thịt gà, mề gà hay huyết gà. Nếu khách muốn thưởng thức bánh tầm cay xíu mại thì họ sẽ bày 2 hoặc 3 cục xíu mại tròn quay nóng hổi lên trên bánh. Ăn kèm với món bánh tầm cay này sẽ là một đĩa rau sống có húng quế, giá tươi cùng chén muối tiêu chanh để du khách thưởng thức. Đã gọi là bánh tầm cay thì hương vị chủ đạo chắc chắn sẽ là cay nồng nhưng vẫn không lấn át hương vị của các thành phần khác. Một món ăn có đầy đủ hương vị, cay toát mồ hôi, ngọt tận xương, chua thanh, mặn đạm chắc chắn sẽ khiến du khách không ngán mà còn ấn tượng mãi.
Ai đã từng du lịch Cà Mau và thưởng thức món bánh tầm cay chắc hẳn sẽ không quên được cái hương vị thơm ngon, đậm đà mà chân chất như chính con người của miền tây sông nước này. Nếu có dịp tìm về và khám phá mảnh đất cực Nam của Tổ quốc, nhất định đừng bỏ qua món đặc sản hấp dẫn này bạn nhé!